互聯網+明廚亮灶的工作內容？
TIME：2022-07-11 16:19:00 瀏覽次數：474“互聯網+明廚亮灶”是指通過視頻監控和互聯網技術，對餐飲單位后廚進行實時直播，通過手機APP或小程序、“食安珠?！蔽⑿殴娞?，監管人員和公眾可實時查看廚房環境衛生、食品加工操作情況，實現食品安全的社會共治，充分保證群眾的知情權和監督權。下面為大家介紹一下互聯網+明廚亮灶的工作內容？
1、主體資格可看。在移動公眾端向社會公示許可證件、量化等級信息、食品安全承諾書、投訴舉報電話等內容，主動接受社會監督。
2、原料來源可溯。建立健全電子追溯記錄，查驗供貨者許可證、合格證明，按要求索取電子一票通，重點做好乳制品、畜禽肉、水產品、米面、食用油、調味品、食品添加劑等食材的電子進貨臺賬，做到全程可追溯。
3、加工過程可視?？蛇h程觀看廚房環境衛生、冷食類食品加工制作、生食類食品加工制作、烹飪和餐飲具清洗消毒等關鍵環節加工操作過程。
4、風險隱患可控。企業依法依規自查到位，開展色標管理、“4D” 廚房管理、“五常法”等管控措施，加工操作過程規范，防止交叉污染，實施嚴格監管，及時發現和消除食品安全隱患，防控食品安全事故的發生。
5、信息公開可查。及時向社會公開食品安全自查記錄、晨檢記錄、監管部門日常巡查、行政處罰等信息。
6、人民群眾可感。消費者可在線查看餐飲服務提供者進貨管理、人員健康管理、餐飲具清洗消毒、餐廚廢棄物管理、公眾評價等各關鍵環節，以食安指數綜合評價餐飲服務提供者的食品安全水平。
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